Mousse Segredos

MOUSSE SEGREDOS

INGREDIENTES:

   
 6 Ovos
 1 Tablete de 200g chocolate culinária
½ Pacote de chocolate after eight
150g de Açúcar
50g manteiga
½ Colher de sopa de canela em pó
MOLHO: 1, colher de sobremesa essência de baunilha, 1 colher de sobremesa vinho do porto, 1 colher de café em pó.
1 Lima raspa
 

PREPARAÇÃO:

Numa terrina de vidro separa as gemas das claras, bater as gemas com o açúcar até ficar ponto letra, acrescentar a canela em pó e bater mais um pouco.

Derreter em banho-maria os chocolates com a manteiga, e juntar o molho.

Deitar o chocolate ao preparado anterior e bater até ficar tudo bem batido, acrescentar a raspa de lima e bater mais um pouco.

Bater as claras em castelo envolver com um colher na mousse.

Levar ao frigorífico por 3h sirva.

Tarte de Castanha com Chocolate

Ingredientes:

1 Pacote de massa quebrada:
500g de castanhas
100g de açúcar
3 ovos
2 colheres de chocolate em pó
100g de manteiga magra

Cobertura:

1 Tablete de chocolate
1 dl de natas

Preparação:

Disponha a massa numa tarteira picar o fundo com um garfo, reservar no frigorífico.
Cozer as castanhas descascar e reduzir a puré. Misturar a manteiga derretida e mexer, juntar o açúcar  o  chocolate em pó e os ovos bata tudo bem. Cubra a  massa com este preparado, leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 180ºC. Retire deixe arrefecer. Cobertura leve as natas ao lume até ferver retire e junte o  chocolate partido em pedaços mexa até ficar uma mistura suave. Espalhe por cima da tarte leve ao frigorífico até ficar no ponto de servir.

Boné Apetit

   

Mil Folhas Gigante

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada

Mereungue:

200g de açúcar em pó
1 clara

Creme de pasteleiro:

75g de açúcar
15g de farinha de trigo
15g de farinha maizena
50g de leite
2 gemas
200 ml de leite
2 cascas de limão

Preparação:

Num tabuleiro, levar a massa folhada ao forno partir em três partes iguais por 30 minutos a 180ºC, retirar e reservar. 
Levar o leite ao lume com as cascas  de limão por 8 minutos. Num recipiente misturar o açúcar as farinhas 50g de leite e as duas gemas bater tudo. Num tacho meter o 200ml de leite e esta mistura até engrossar, depois retirar e reservar. Para fazer o merengue bater uma clara até ficar em espuma e não em castelo deitar um pouco de flor de sal e um pouco de sumo de limão, ir acrescentando o açúcar aos poucos até ficar um merengue. Retirar 2 colheres de sopa do merengue e misturar 2 colheres de sopa de cacau em pó misturar tudo. Se tiver um bico de pasteleiro meta esta mistura e depois no final da montagem enfeite com esta mistura a gosto. Agora num prato grande ponha uma das partes do mil folhas e barre com o creme de pasteleiro, faça o mesmo com a segunda, e na terceira cobrir com o merengue e fazer o enfeito por ultimo. Levar ao frigorífico por 3h.

Boné Apetit!

     

Açorda de Camarão

Ingredientes:

500g de camarão
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho
1 colher de sobremesa de coentros
2 ramos de salsa
2 rodelas de chouriço
1 lima raspa
1 ovo inteiro
1 folha de hortelã
1 sêmea de Bragança ou outra

Preparação:

Cozer o camarão em água e sal, quando ferver 3 minutos apenas desligar e retirar o camarão passar por água fria. Descascar o camarão reservar e voltar a meter as cascas na água e deixar ferver mais 3 minutos, triturar com a varinha e com um coador coar para um recepiente. Num tacho por o azeite mais o alho e deixar apurar, meter os restantes ingredientes e deixar apurar tudo deite duas colheres de escumadeira da sopa do molho do camarão. Parte a sêmea em duas partes retire o miolo leve a côdea ao forno a tostar um pouco. Molhe o miolo com 3 escumadeiras da sopa da calda do camarão e junte ao preparado anterior, mexa um pouco e deite o miolo de camarão mexa mais um pouco deite o ovo mexa, e deixe mais 2 minutos. Retire do lume, retire as duas partes da sêmea ponha num prato e deite a açorda dentro de cada uma delas e sirva quentinho. Com um bom vinho branco

Boné Apetit!

  

Atum salteado em azeite com delícias e cogumelos e maça

Ingredientes:

2 maças reine tas
1 lata de atum
1/2 pacote de delicias
1 lata de cogumelos
2 colher de azeite 
1 dente de alho
1/2 colher de sobremesa coentros
1/2 colher de sobremesa de cominhos
2 folhas de hortelã

Preparação:

Cortar as maças em cubos e reservar numa frigideira levar ao lume com o azeite depois acrescentar os alhos os coentros e cominhos deixar apurar um pouco. Deitar as maças deixar um pouco acrescentar o atum e as delicias, um pouco de vinho rosé mais 2 minutos e retirar. Está pronto a servir 

  

Massa de Esparguete Gratinada no Forno

Ingredientes:

300g de massa de esparguete ou a sua escolha
1 dente de alho
1 folha de louro
1 fio de azeite

Recheio:

3 bifes de peru ou de porco ou frango
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 folhas de salsa
1/2 colher de sobremesa de pimentão doce
1/2 colher de sobremesa de erva doce
1/2 colher de sobremesa de coentros
1/2 colher de sobremesa de cominhos
2 g de sal 
1/2 pacote de natas de soja (mais saudável para a saúde)
4 fatias de queijo

Preparação:

Numa panela  meter meia panela de água, por o dente de alho a folha de louro e o fio de azeite deixar ferver. Depois meter a massa e deixar cozer por 10 minutos retire escorra e reserve.
Num tacho deite o azeite o alho picado a salsa e deixe apurar deite a carne cortada em tiras mexa e deixe apurar um pouco, deite as restantes ervas mexa mais um pouco 2 minutos. Acrescente as natas e deixe mais 2 minutos e deite 1/2 colher de sobremesa de mostrada mexa e apague.
Numa terrina de ir ao forno deite metade da massa e depois deite o recheio deite a restante massa e disponha as fatias de queijo por cima polvilhe com pão ralado  leve ao forno a gratinar por 15 minutos 200ºC. 
 Sirva com uma salada e um bom vinho branco verde fresquinho.

(Esta receita é só para duas pessoas)

Bolo de Laranja com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

3 ovos
1 laranja pêra
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo vegetal
1/2 chávena de leite
2 chávenas de farinha s/fermento
1 colher de sopa de fermento

Preparação:

No lidificador, deitar os ovos o açúcar o leite e o óleo mais a laranja partida em quatro e tirar a parte branca do meio de cada parte cortada e deitar as partes com a casca. 
Deixar triturar tudo por 3 minutos. Num recipiente peneirar a farinha e juntar o fermento depois deitar a misturar aos poucos e com uma vara de arames mexer muito bem. 
Numa forma redonda ou rectangular untar com manteiga e farinha pré-aquecer o forno a 180ºC e levar ao forno por 30 minutos, retirar deixar arrefecer cortar ao meio o bolo e rechia-lo com chocolate a gosto.

lombos de Porco com cogumelos e Maçã

Ingredientes:

350g lombos de porco cortados aos cubos
3 colheres de sopa de azeite
2 alhos
2 maças reinetas
1/2 colher de sopa coentros
1/2 colher de sopa cominhos
1/2 calice de vinho do porto
1 lata de cogumelos laminados
Q.b. sal

Preparação:

Deitar o azeite na frigideira, deixar aquecer um pouco depois deitar os lombos e virar de ambos os  lados 1 minuto e meio e acrescentar um pouco de sal retirar. Deitar os cogumelos e as maçãs cortadas em tiras e acrescentar o vinho do porto mexer um pouco e deixar apurar por 3 minutos voltar a deitar a carne mais 2 minutos retirar, e pronto a servir. 

Mousse de Chocolate com Café e Vinho do Porto! (receita para 4 pessoas)

Ingredeintes:

4 ovos
150 de chocolate culinária
110g de açucar
50g de manteiga
1/2 chávena de café de máquina
1 colher de café de vinho do porto

Preparação:

Separar as gemas das claras, onde estão as gemas acrescentar o açucar levar ao lume a 40ºC por 3 minutos até estar bem disolvido, depois bater com a batedeira por 10 minutos, derreter o chocolate com a manteiga e juntar ao preparado anterior bater mais um pouco. Deitar duas colheres de açucar as claras e bater até ficarem em castelo. Com o salazar acrescentar as claras ao preparado e vá envolvendo tudo muito bem. Distribua por 4 taças ou copos e leve ao frigorifico por 3 horas.  

Boné Apetit

Bolo de Café com Nozes e Raspas de Chocolate

Ingredientes:

3 ovos

120g de farinha com fermento

120g de noz moída

125g de manteiga

275g de açúcar mas cavado

1 café de máquina

120ml de leite

Calda:

1 chávena de água

1 chávena de açúcar

2 paus de canela

Preparação:

Na batedeira bater o açúcar com a manteiga, depois acrescentar um ovo de cada vez e bata, acrescente o leite com o café e continuo a bater, peneire a farinha e bata mais um pouco. Deite as nozes e mexa com uma colher.

Numa forma untada com manteiga e farinha deite a massa e leve ao forno por 40 minutos a 160ºC.

Retire e deixe arrefecer, faça a calda num recipiente leve ao lume a água mais o açúcar e os paus de canela deixe ferver e retire deixe arrefecer e depois deite por cima do bolo. Esta calda é opção

Boné Apetite    

Arroz de Atum no Alguidar de Barro

INGREDIENTES:

3 chávenas de chá  arroz carolino
1 folha de loureiro
1 caldo de galinha
2 dentes de alho
1 fio de azeite
1/2 colher de sopa de coentros
1/2 colher de sopa de pimentão doce
4 rodelas de linguiça
1/2 cenoura ralada
2 latas de atum

PREPARAÇÃO:

Numa panela deitar 6 chávenas de água que é a medida do arroz, depois deitar os alhos a folha de louro o caldo de galinha, o fio de azeite. Deixar ferver e acrescentar os coentros a linguiça o pimentão doce e a cenoura ralada deixar mais 2minutos e desligar.Num alguidar de barro deitar as 3 chávenas de arroz e depois deitar a calda mexer bem com uma colher. Levar ao forno a 180ºC por 40 minutos ou até a parte de cima estar tostada.

Boné Apetit

 

Bolo de Pão de Ló Especial

INGREDIENTES:

180g de açúcar
5 ovos
1 pitada de sal
100g de farinha (branca de neve)
100g de fécula de batata
1 pitada de essência de baunilha ou aroma caso não tenha

PREPARAÇÃO:

Num recipiente redondo deite os ovos inteiros e o açúcar mais a pitada de sal, mexa com uma batedeira durante 12 minutos ou até atingir ponto letra. Noutro recipiente deite as duas farinhas e num coador vá deitando a farinha aos poucos para o recipiente anterior e mexa devagar com o Salazar de baixo para cima até estar tudo bem envolvido acrescente a essência de baunilha ou o aroma.
Numa forma de fundo amovível forre com manteiga e farinha, deite a massa e leve ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Boné Apetit