Bacalhau com Molho Rosado

 

Ingredientes:

• 500gr de bacalhau
• 2 Cebolas
• 125gr de presunto fatiado
• 1 Colher de sobremesa de farinha maizena
• 1/2 chávena de chá polpa de tomate
• 4 colheres de sopa vinho do Porto
• 1dl de Azeite

Preparação:

1. Corte o bacalhau em pequenas postas e ponha a demolhar em água fria de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, leve ao lume o azeite com as cebolas descascadas e cortadas em meia-luas finas.
3. Limpe o bacalhau demolhado de peles e espinhas e divida-o em filetes grossos. Abra-os ao meio e recheie com uma fatia de presunto. Coloque o bacalhau assim preparado no tacho que tem a cebola levemente alourada, refogue em lume brando, vire os filetes e refogue novamente, até começar a fritar de vez em quando, adicione pequenas porções de vinho. Retire os filetes e mantenha-os aquecidos dentro de um tabuleiro. Na gordura que restar, deite mais vinho e a polpa de tomate misturada com a farinha maizena.
4. Deixe cozinhar o molho durante uns minutos mexendo de vez em quando.
5. Deite o molho sobre o bacalhau e leve ao forno até aquecer bem e apurar. Acompanhe com batatas fritas às rodelas ou palitos, e uma salada de alface.

Boné Apetite