Mousse de Castanhas

Ingredientes:

*350g de castanhas

*200g de açúcar

*1 Pau de canela

*1 Dl de vinho do porto

*4 Ovos

 Confecção:

Descasque as castanhas e coza-as.

Retire-as, escorra-as e triture-as. Junte-lhes 180g de açúcar e leve-as ao lume com o pau de canela e o vinho do porto.

À parte, bata as quatro gemas e adicione-as ao preparado anterior, em fio, mexendo sempre.

Leve ao lume e deixe que as gemas cozam. Retire e deixe arrefecer. Levante então as claras em castelo e adicione-lhes o restante açúcar. Bata mais um pouco e envolva-as no creme de castanhas. Distribua a mousse por taças e decore a gosto. Sirva fresco.